معلومات عن البطاطا
تعتبر البطاطا درنة تنمو تحت سطح الأرض، وغالبا يَكون لونها برتقاليا، أو أبيض مائل للصفرة، كما توجد في ألوان أخرى كالأحمر، والأصفر، البنفسجي، والوردي، ، يعود أصل زراعة البطاطا الحلوة إلى أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية، لكن تعد الصين أكبر منتج للبطاطا في العالم حيث تزرع في الأراضي الطينية أكثر من 100 صنف من البطاطا الحلوة.
ولتحضير البطاطا الحلوة اللذيذة الطعم طرق عديدة كالسلق، الطبخ، الشي، ويفضل البعض تناولها دون أي إضافات، بينما يضيف عليها البعض قبل تناولها توابلِ مثل القرفة، أو الكمون، ويعد الجذر المنتفخ هو الجزء الذي يؤكل.، وللبطاطا الحلوة فوائد عديدة كونها تحتوي على العديد من الأملاح المعدنية والفيتامينات وبعض المركبات الغذائية الأخرى .
القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة
1 – تحتوي البطاطا الحلوة على العديد من العناصر الغذائية، حيث تحتوي ثمرة واحدة متوسِطة الحجم، يقدر وزنها ب، 150جرام، بعد سلقها بدون قشرتها، على 115 سعرة حرارية، 121جرام من الماء، 26.76 جم من الكربوهيدرات، بينما تحتوي على 2.07جم من البروتين، 0.21جم من الدهون، إضافة إلى3.8جم من الألياف.
2- وتحتوي نفس الثمرة على سكريات بمقدار 8.67 جم ، ومن البوتاسيوم 347 ملجم، أما الفسفور فتحتوي منه على 48 ملجم ، كما يوجد بها 41 ملجم من الصوديوم، وأيضا 41 ملجم من الكالسيوم، وبها من المغنيسيوم 27 ملجم، ومن الحديد 1.09ملجم، كما أن بها 23767 وحدة دولية من فيتامين أ، و 19.3ملجم من فيتامين ج، ومن فيتامين ك 3.2 ميكروجرام، ومن فيتامين هـ 1.42ملجم، ومن فيتامين ب6 تحتوي على 0.249 ملجم.
