معلومات عن بذور المورينجا
بذور المورينجا هي بذور من قرون شجرة الطبل ، المعروفة علميًا باسم MoringaOleifera ، أصول هذا النبات في الهند ، حيث تؤكل هذه البذور الطازجة على نطاق واسع ويتمتع بعناصر غذائية غنية . ومع ذلك ، عندما يتم طهي البذور أو تجفيفها فإنها تتصلب بشكل سريع وتشبه الفول . وعند وصولها لهذا الجفاف يمكن استخدامها في العديد من الأكلات المختلفة . بذور المورينجا صالحة للأكل ، ولكن ينبغي مضغها جيدًا وليس ابتلاعها بالكامل . كما ينبغي أيضًا أن تكون هذه البذور مطبوخة أو مجففة قبل تناولها .
القيمة الغذائية لبذور المورينجا
من حيث القيمة الغذائية تعتبر بذور المورينجا مصدراً غنياً للحديد والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ج والكالسيوم والأحماض الأمينية والألياف الغذائية . كما يحتوي كل قرن على ما بين 10 و 35 بذرة ، كما تحتوي بالإضافة إلى ذلك على كميات معتدلة من البروتين والكربوهيدرات . وهناك أيضاً العديد من مضادات الأكسدة في هذه البذور ، مثل مركبات الفلافونويد ومركبات البوليفينول .
