معلومات عن البابريكا
من أكثر التوابل الشعبية المستخدمة في المطابخ نظرا لنكتها ولونها المييزين ، وهي مصنوعة من تأريض الفلفل الحار والفليفلة الحلوة وأنواع الفلفل المجفف الأخرى ، نشأت هذه التوابل من جزر الهند الغربية وأمريكا الجنوبية ويتم تصنيعها بشكل رئيسي في المجر وإسبانيا وأمريكا الجنوبية وكاليفورنيا. يمكن أن يختلف لون التوابل من الأحمر الداكن إلى الأحمر البرتقالي ، ويتم رشه عادة على أطباق مثل الجولاش والبيتزا والبطاطس المقلية ، إلخ. وهو أيضًا التوابل الوطنية للمجر. يستخدم البابريكا في المقام الأول لتنكيه ولون الأرز والشوربات وفي إعداد النقانق. كما أنه يعمل كمحفز لأنه يحارب الإكتئاب والخمول والتعب مع العديد من الفوائد الصحية الأخرى .
يقول الدكتور أنشول جاي ، وهو اختصاصي التغذية ومقره دلهي “تساعد البابريكا في إنقاص الوزن لأنها تجمع بين العناصر التي تعزز عملية الهضم والتمثيل الغذائي الأفضل. فالبابريكا تزيد من درجة حرارة الجسم وتخلق تأثيرًا حراريًا”.
