بيض السمك أو الكافيار
بيض السمك أو الكافيار من أغلى الأطعمة الموجودة اليوم لما يحتوي عليه من قيمة غذائية كبيرة ، وهو عبارة عن طعام شهي يتكون من بطارخ ملحية لبعض الأسماك ، ويعتبر الكافيار طعاما شهيًا ويؤكل كمقبل ، ويشير مصطلح الكافيار فقط إلى بطارخ سمك الحفش البري الموجود في بحر قزوين والبحر الأسود
ويوجد بطارخ لبعض الأسماك الأخر يستخرج منها الكافيار مثل سمك السلمون وسمك القرش والسمك الأبيض والسلمون المرقط ، وسمك تروات قوس فزح ، ويعد بيض السمك مصدرًا للفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك أوميغا 3 ، والتي تساعد على تعزيز النظام العصبي والصحي وجهاز المناعة ، وتحتوي وجبة بيض السمك على متطلبات البالغين اليومية من فيتامين ب 12. والعناصر الغذائية الأخرى المشتملة هي الفيتامينات A و E و B6 والحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم.
