السمسم الأسود
تستخدم بذور السمسم الأسود وزيتها على نطاق واسع في جميع أنحاء الهند ، وغالبًا ما يتم مزج البذور مع السكر أو سكر النخيل لصنع كرات تؤكل كوجبة خفيفة ، وفي مانيبور يتم استخدام السمسم الأسود لإعداد Thoiding و Singju (نوع من السلطة) ، يتم إعداد Thoiding مع الزنجبيل والفلفل والخضروات ويتم تقديمه مع طبق Singju الحار ، ويتم استخدام بذور السمسم السوداء في كرات بذور السمسم الحلوة .
وفقًا للدكتور روبالي دوتا كبير خبراء التغذية في SmartCooky ، “تعد بذور السمسم الأسود مصدرًا جيدًا للطاقة نظرًا لارتفاع نسبة الدهون فيها ، كما أنها تحتوي على الدهون الصحية مثل الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وأوميغا 6 ، كما أنها تحتوي على الألياف الغذائية والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور “.
يمكنك دمج هذه البذور الغنية بالمغذيات مع الحبوب والأرز والمعكرونة أو إضافتها إلى أطباق الطعام المختلفة ، يمكن مزجها مع اللبن الزبادي والعصائر للحصول على نكهة مميزة ، في اليابان تضع البذور في الوجبات الخفيفة والمخبوزات ويتم تحميصيها لصنع طبق الغوماشيو وهو بهار جاف كما تدخل في صناعة السوشي ، وتستخدم بذور السمسم الأسود في المطبخ الكوري لتتبل الخضروات واللحوم يمزجها الطهاة مع زيت بذور القطن للقلي ، كما يعرف السمسم الأسود في إفريقيا أيضًا ويدخل في أطباق السمك المدخن وسرطان البحر
