سمك البربون أو سمك السلطان ابراهيم سمكة قاعية أي أنها تعيش دائمًا بالقرب من القاع، ما على قيعان صخرية أو على قيعان ناعمة الرملية. وهم يعيشون على عمق ضحل ونادرا ما يزيد عن 100 متر. يمكننا العثور عليها في جميع أنحاء البحر المتوسط وعلى سواحل المحيط الأطلسي من الجزر البريطانية.
إنها أطعمة لذيذة وسهلة المضغ والهضم، إنها سهلة الطهي وتسمح باستعدادات متعددة، نظرًا لجودته الغذائية يعتبر استهلاك الأسماك والمأكولات البحرية بديلاً مناسبًا لاستهلاك الأطعمة الأخرى التي قد تحتوي على نسبة عالية من البروتين ولكن نوعية الدهون أسوأ، الأسماك البربون هي طعام ذو قيمة منخفضة أو معتدلة من السعرات الحرارية، تعتبر البروتينات الموجودة في الأسماك والمحار ذات قيمة بيولوجية عالية، لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية في النسب التي يحتاجها الكائن الحي.
شكل سمك البربون
يمكن أن تصل نسبة البقع الحمراء إلى أكثر من 40 سم، على الرغم من أن قياسها الأكثر شيوعًا هو عادة ما بين 20 إلى 25 سنتيمترًا، في حين أن سمك البربون لا يكاد يصل إلى 30 سم وحجمها المعتاد يتراوح بين 10-20 سم.
جسم سمك البربون ممدود ومضغوط بشكل جانبي، ويسلط الضوء على اثنين من الزعانف تحت الرأس، والتي يستخدمونها لتتبع القاع بحثًا عن الطعام والتي تكون أطول من الزعانف الصدرية.
سمك البربون (Mullus surmuletus): الشكل العام للرأس ذو شكل منحرف قليلاً ولونه ملون للغاية، وأغلبه وردي، مع لون برتقالي، الزعنفة الظهرية الأولى مصفر مع شريطين عرضيين أغمق، اعتمادًا على الوقت من السن ، قد تختلف شدة تلوينها.
كان لحم سمك البربون موضع تقدير كبير بالفعل منذ العصور القديمة، حيث تمتع الإغريق والرومان بالفعل بالنكهة الشديدة لهذا (هناك العديد من الزخارف من تلك الأوقات التي يتم فيها تمثيل سمك البربون).
