معلومات عن البيض البلدى
بيض الدجاج هو واحد من أفضل الأغذية الكاملة والأساسية في طعام الإنسان، كما أن القيمة الغذائية للبيض كبيرة جدا، وبالتالي فيتم استهلاكه بشكل كبير في جميع أنحاء العالم، ويدخل البيض البلدي في مختلف المأكولات، حيث أنه مصدر أساسي للبروتين في النظام الغذائي، كما أنه مادة غذائية كبيرة لكل من الكبار والأطفال، حيث يحتوي على مختلف الفيتامينات والمعادن التي يحتاج الجسم إليها، بالإضافة إلى أن البيض البلدي هو واحد من المصادر الغنية بالحديد كما يحتوي على كل العناصر التي يحتاج إليها جسم الإنسان.
مكونات البيض
يتكون البيض من القشرة ثم البياض والصفار، كما أن البيضة الواحدة تحتوي على سعرات حرارية متوسطة وتحتوي على الكالسيوم وفيتامين أ ود، بالإضافة إلى كمية جيدة من الفسفور والدهون، كما يحتوي على بروتين وحديد بالإضافة إلى كولسترول، ويتم تقسيم البيض إلى ثلاثة من الأقسام الأساسية وهما:
قشر البيض
ويعد القشر هو المصدر الأساسي الغني بالكالسيوم، كما أن قيمة غذائية ولكنها ليست بكبيرة مثل باقي البيضة
بياض البيض
ويمثل البياض ذلك السائل الشفاف الذي يتواجد بداخل البيضة، والمهمة الأساسية لها هو حماية صفار البيضة، ولكنه يحتوي على نسب عالية من العناصر الغذائية والمعادن بالإضافة إلى الفيتامينات والبروتين وكمية قليلة من السعرات الحرارية، كما أنه خالي من أي دهون، ويحتوي بياض البيضة أيضا على نسب جيدة من الكالسيوم بالإضافة إلى الفسفور والبوتاسيوم والمغنسيوم.
صفار البيض
ويتمثل بكونه مستدير الحجم ومتماسك، كما يوجد به العديد من العناصر الغذائية الهامة، ويحتوي على كمية كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية، بالإضافة إلى نسب متوسطة من البروتينات.
