ما هو البن الأخضر
هو البن العادي نفسه الذي يستعمل في جميع أنحاء العالم، ولكنه غير محمص، لأن عملية التحميص تؤثّر في طعم القهوة، وهي المسئولة عن تحويل لون حبات القهوة من اللون الأخضر إلى البني الذي نعرفه، ولأن تحميص البن يقلل نشاط مركب حمض الكلوروجينيك الذي يحتوي على الكثير من الفوائد الصحية، لذلك البن الأخضر يعتبر أكثر فائدة وفعالية.
البن الأخضر
– تعود زراعة البن إلى القرن الخامس عشر وكانت في شبه الجزيرة العربية، حيث بدأت تجارتها في اليمن.
– توسعت في القرن السادس عشر ووصلت إلى مصر وسوريا وتركيا.
– في أوائل القرن السابع عشر أصبحت منتشرة في كافة أنحاء قارة أوروبا.
– يطلق مصطلح البن الأخضر على حبوب البن النية التي تستخرج من ثمرة القهوة قبل تحميصها.
– تمتاز البن الأخضر بزيادة تركيز حمض الكلوروجينيك الكيميائي المفيد لصحة للجسم.
– مستخلص البن الأخضر من الأغذية الوظيفية والمواد الموجودة في الطبيعة.
– القهوة الخضراء حبوب القهوة النيئة وقد تكون ناضجة أو غير ناضجة.
– تحتوي حبوب البن الأخضر على العديد من المواد النيتروجينية والغازات الغير الطيارة والتي تمنحها طعم ونكهة مميزة.
