أهمية الاستاكوزا ومعلوماتها الغذائيه
1- تعتبر الاستاكوزا مصدر كبير للسيلينيوم وأيضا تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية .
2- يمكن أن تساعد في الحماية ضد أمراض الغدة الدرقية والاكتئاب وفقر الدم .
3- يمكن للاستاكوزا أن تكون المصدر الرئيسي للبروتين في الوجبة .
4- يجب تذويب الاستاكوزا المجمدة في الثلاجة ، وليس في درجة حرارة الغرفة للحصول على جميع فوائدها .
وفقا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية في وزارة الزراعة الأمريكية، يوفر ويحتوي كوب واحد من الاستاكوزا المطبوخ الذي يزن حوالي 145 جرام على :
1- 129 سعر حراري .
2- 1.25 جرام من الدهون .
3- 0 جرام من الكربوهيدرات .
4- 27.55 جرام من البروتين .
5- 3 في المائة من احتياجات الشخص اليومية من فيتامين أ .
6- 9 في المئة من الكالسيوم اليومي .
7- 3 في المائة من الحديد اليومي .
تعتبر الاستاكوزا مصدر غني بالنحاس والسيلينيوم، ويحتوي أيضا على الزنك والفوسفور وفيتامين B12 ، والمغنيسيوم وفيتامين E ، وكمية صغيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية، ويحتوي على الكوليسترول أيضا، ومع ذلك ، فقد أشارت الدراسات الحديثة إلى أن ليس كل محتوى الكوليسترول في الأطعمة ضار للجسم، وأن تناول الدهون المشبعة يرتبط بشكل مباشر أكثر بزيادة مستويات الكولسترول الضارة، ويمكن للدهون المتعددة غير المشبعة أن تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بسكتة دماغية وأمراض القلب، في حين أن المحتوى الكلي للدهون مرتفع إلا أن الاستاكوزا ليست مصدرًا هامًا للدهون المشبعة .
هل الاستاكوزا تحمي من أمراض القلب
الأحماض الدهنية أوميغا 3 تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، وقد اقترحت العديد من الدراسات أن استهلاك المزيد من الأسماك والمحار يقلل من خطر السمنة والسكري وأمراض القلب، وتقليل الإصابة بجلطات القلب أو السكتة القلبية، كما أنها تعزز من مستويات الكولسترول الصحية، وتعتبر الأسماك والمحار ، مثل سرطان البحر والاستاكوزا ، مهمة بشكل خاص لتوفير أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في عدد قليل جدا من الأطعمة، وبقدر أن هناك جزءًا من الأوقية يبلغ ثلاثة أوقيات من الكركند أو الاستاكوزا من 200 إلى 500 ملليغرام من الأوميغا3 .
وعلى الرغم من أن محتوى الأحماض الدهنية في سرطان البحر ليس الأعلى بين الأسماك والمحار ، إلا أنه لا يزال مصدرا كبيرا لصحة القلب بسبب احتوائه على هذه العناصر الغذائية الهامة، كما أن الاستاكوزا تحتوى على النحاس، والذي يعمل مع الحديد لتشكيل خلايا الدم الحمراء، ويحدث فقر الدم عندما لا يكون لديك ما يكفي من كريات الدم الحمراء أو خلايا الدم الحمراء لا تعمل بشكل صحيح، ويمكن أن يكون أيضا من أعراض نقص النحاس، كما أن استهلاك النحاس الكافي يفيد الناس بجميع أنواع فقر الدم، وتحتوي الاستاكوزا على واحدة من أعلى محتويات النحاس من أي طعام .
