تاريخ اختراع المقلاة
استخدمت مقالي النحاس في بلاد ما بين النهرين القديمة، وكانت مقالي القلي معروفة أيضا في اليونان القديمة حيث أطلقوا عليها اسم تاجون، وروما حيث كانوا يطلق عليهم الرضفة أو السرتاجو، وهي كلمة عموم مستمدة من اللغة الإنجليزية القديمة، وقبل إدخال موقد المطبخ في منتصف القرن التاسع عشر كانت مقلاة الطهي المصنوعة من الحديد المصبوب والمستخدمة بشكل شائع والتي تسمى “العنكبوت”، مزودة بمقبض وثلاثة أرجل تستخدم للوقوف في الفحم ورماد النار، وتم تصميم أواني الطهي والمقالي ذات الأرجل المسطحة عندما أصبحت مواقد الطهي شعبية، وشهدت هذه الفترة من أواخر القرن 19 إدخال مقلاة الحديد الزهر المسطح .
وتحتوي المقلاة متعددة الاستخدامات التي تجمع بين أفضل ما في المقلاة والوعاء المقلي على جوانب منحنية أعلى وغالبا ما تكون منحنية قليلا، وتسمى هذه المقلاة باسم “sauteuse” حرفيا مقلاة الجنس الأنثوي وتدل على مقلاة ذات جوانب مائلة، وتحتوي معظم المطابخ الاحترافية على العديد من هذه الأواني بأحجام مختلفة، ومقلاة الرابي عبارة عن مقلاة تستخدم لصنع فطيرة رابي، طبق بطاطس، والمقلاة مصنوعة من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ .
